I would like to give you some of my tips for healthy baking that I use in my kitchen. My son needs to be gluten-free, and I also try to reduce the fat and sugar in the recipes. Here’s what I do.
私がキッチンで使うヘルシーベーキングのヒントを教えたいと思います。私の息子はグルテンフリーでないといけないし、それに私はレシピにある脂肪分と糖分を減らすようにしています。
First, I make my own flour mix. I use a mix of brown rice powder (1 part), oat powder (1/4 part) and almond powder (1/4 part). (The almond flour provides healthy protein, but not too much because it also has a lot of fat!) Sometimes this mix doesn’t work out as well as regular flour, but it’s better for my son and does a pretty good job for most baked items.
初めに、自家製のフラワーミックスを作ります。玄米の粉（１割）、オート麦の粉（1/4割）そしてアーモンドの粉（1/4割）。（アーモンドの粉には良質なプロテインが含まれていますが、脂肪分が多いのであまり使いません！）このフラワーミックスは小麦粉と同様に上手く使えない時もありますが、息子の体には良いし、ほとんどの焼き菓子に使えます。
Second, I use applesauce in place of oil or butter. I usually reduce the oil or butter by half, and add in the same amount of applesauce. My Japanese friends have said it gives my brownies and muffins a moist ‘mochi’ texture. ２番目に、私はオイルやバターの代わりにアップルソースを使います。いつもオイルやバターを半分に減らして、同じ量のアップルソースを加えます。日本人の友人は私の作ったブラウニーやマフィンはしっとりしていてお餅みたいな口当たりだと言ってくれます。
Third, I use soy milk for all baking recipes that ask for milk. (Almond milk has less nutrients than soy milk.) Sometimes I water down the milk to make it a lighter-calorie recipe.
３番目に、私はミルクを使う全てのレシピでソイミルクを代わりに使います。（アーモンドミルクはソイミルクよりも栄養価が低い）時々、ミルクを水で薄めてカロリーを低くして作ります。
Next month I will include a delicious, light mini-brownie recipe that follows this style. Can’t wait!!
来月は、これらのヒントを使ったとっても美味しく、カロリーの低いミニブラウニーレシピをご紹介します。待ちきれませんね！！