I first tried this recipe in Japan when one of my students brought back an American desserts cookbook (Better Homes and Gardens). I used Japanese sweet potatoes and it had a green tinge to it. In America, it had an orange tinge to it. Either way, it was delicious!! I often use it as a present for students and school teachers. It’s perfect for fall, and it’s easy to cut the recipe in half or reduce the sugar if you don’t need so much.
このレシピは、私の生徒がアメリカのデザート本（Better Homes and Gardens）を持ち帰って来た時に、初めて日本で試したレシピです。日本のサツマイモを使った時は、ほんのり緑色をしてました。アメリカでは、ほんのりオレンジ色をしてました。両方とも美味しかったです！！私は、よく生徒や学校の先生にプレゼントとして作ります。秋にぴったりですし、簡単に分量を半分にできるし、砂糖を減らして甘さ控えめにもできます。
Cake:ケーキ
- 1 cup butter or margarine, softened : バター、またはマーガリン １カップ（柔らかくしたもの）
- 2 cups sugar : 砂糖 ２カップ
- 2 cups cooked, mashed and cooled sweet potatoes (2 medium, or one 16 oz. can) : 加熱してすりつぶしたスイートポテト ２カップ（中ぐらい２個、または16 oz.の缶詰１個）
- 1 teaspoon vanilla : バニラ 小さじ１
- 4 eggs : 卵 ４個
- 3 cups all-purposed flour : all-purposeの小麦粉 ３カップ
- 2 teaspoons baking powder : ベーキングパウダー 小さじ２
- 1 teaspoon ground cinnamon : シナモン 小さじ１
- ½ teaspoon baking soda : ベーキングソーダ（重曹） 小さじ½
- ½ teaspoon ground nutmeg : ナツメグ 小さじ½
- ¼ teaspoon salt : 塩 小さじ¼
Glaze:グレーズ（コーティング）
- 1 cup sifted powdered sugar : ふるった粉砂糖 １カップ
- 3-5 teaspoons orange juice : オレンジジュース 小さじ３〜５
Directions:作り方
- Preheat the oven to 350. Grease and flour a 10-inch tube pan. : オーブンを350F（176℃）に予熱しておく。10インチのチューブパンに油を塗り、小麦粉をふりかけておく。
- Mix the butter and sugar until light and fluffy. : バターと砂糖を軽くふんわりするまで混ぜる。
- Mix in sweet potatoes and vanilla. : スイートポテトとバニラを２に加える。
- Add the eggs one at a time, mixing 1 minute each time. : ３に卵を１個ずつ加え、１個につき１分ずつ混ぜる。
- Mix the dry ingredients and slowly add to the potato mixture, and mix until just combined. : 小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ベーキングソーダ、ナツメグ、塩を混ぜて、ゆっくりと４に加え、混ぜ合わせる。
- Pour the ingredients into the pan and bake about 1 hour and 20 minutes until a toothpick comes out clean. : 型に流し込み、つまようじを刺して何も付いてこないまで約１時間２０分焼く。
- Cool for 20 minutes and then invert onto a plate. : ２０分冷まし、反対にしてお皿にのせる。
- Make the glaze: グレーズを作る
a. sift together the powdered sugar and 1 tablespoon of orange juice : 粉砂糖とオレンジジュース小さじ１を混ぜ合わせる。
b. add enough additional orange juice (1-2 teaspoons) so it is ready to drizzle : 流しかけるのにちょうどいい柔らかさになるまでオレンジジュースを加える（小さじ１〜２）
- Drizzle the glaze over the warm cake. Serve anytime. : 温かいケーキにグレーズを流しかける。いつでもお召し上がりいただけます。
Hint:ヒント
For loaf pans, 7 ½ or 4 ½ inch pans can be cooked at around 40-50 minutes. If you cut the recipe in half, you would have two 7 ½ pans. I usually do this. : 7 ½ か 4 ½インチのパウンドケーキ型（長方形）の場合、焼き時間は４０分〜５０分です。もし半分の分量で作った場合、7 ½インチ型で２個作れます。私はいつもこうしてます。
Hope you try it and enjoy it!!