Kuri Cafe Kitchen – スイートポテトパウンドケーキ : Sweet Potato Pound Cake


sweet-potato-pound-cakeI first tried this recipe in Japan when one of my students brought back an American desserts cookbook (Better Homes and Gardens).  I used Japanese sweet potatoes and it had a green tinge to it.  In America, it had an orange tinge to it.  Either way, it was delicious!!  I often use it as a present for students and school teachers.  It’s perfect for fall, and it’s easy to cut the recipe in half or reduce the sugar if you don’t need so much.
このレシピは、私の生徒がアメリカのデザート本(Better Homes and Gardens)を持ち帰って来た時に、初めて日本で試したレシピです。日本のサツマイモを使った時は、ほんのり緑色をしてました。アメリカでは、ほんのりオレンジ色をしてました。両方とも美味しかったです!!私は、よく生徒や学校の先生にプレゼントとして作ります。秋にぴったりですし、簡単に分量を半分にできるし、砂糖を減らして甘さ控えめにもできます。


  • 1 cup butter or margarine, softened : バター、またはマーガリン 1カップ(柔らかくしたもの)
  • 2 cups sugar  : 砂糖 2カップ
  • 2 cups cooked, mashed and cooled sweet potatoes (2 medium, or one 16 oz. can) :  加熱してすりつぶしたスイートポテト 2カップ(中ぐらい2個、または16 oz.の缶詰1個)
  • 1 teaspoon vanilla :  バニラ 小さじ1
  • 4 eggs :  卵 4個
  • 3 cups all-purposed flour : all-purposeの小麦粉 3カップ
  • 2 teaspoons baking powder : ベーキングパウダー 小さじ2
  • 1 teaspoon ground cinnamon : シナモン 小さじ1
  • ½ teaspoon baking soda : ベーキングソーダ(重曹) 小さじ½
  • ½ teaspoon ground nutmeg : ナツメグ 小さじ½
  • ¼ teaspoon salt : 塩 小さじ¼


  • 1 cup sifted powdered sugar : ふるった粉砂糖 1カップ
  • 3-5 teaspoons orange juice : オレンジジュース 小さじ3〜5


  1. Preheat the oven to 350. Grease and flour a 10-inch tube pan. : オーブンを350F(176℃)に予熱しておく。10インチのチューブパンに油を塗り、小麦粉をふりかけておく。
  1. Mix the butter and sugar until light and fluffy. : バターと砂糖を軽くふんわりするまで混ぜる。
  1. Mix in sweet potatoes and vanilla. : スイートポテトとバニラを2に加える。
  1. Add the eggs one at a time, mixing 1 minute each time. : 3に卵を1個ずつ加え、1個につき1分ずつ混ぜる。
  1. Mix the dry ingredients and slowly add to the potato mixture, and mix until just combined. : 小麦粉、ベーキングパウダー、シナモン、ベーキングソーダ、ナツメグ、塩を混ぜて、ゆっくりと4に加え、混ぜ合わせる。
  1. Pour the ingredients into the pan and bake about 1 hour and 20 minutes until a toothpick comes out clean. : 型に流し込み、つまようじを刺して何も付いてこないまで約1時間20分焼く。
  1. Cool for 20 minutes and then invert onto a plate. : 20分冷まし、反対にしてお皿にのせる。
  1. Make the glaze: グレーズを作る
    a.  sift together the powdered sugar and 1 tablespoon of orange juice : 粉砂糖とオレンジジュース小さじ1を混ぜ合わせる。
    b. add enough additional orange juice (1-2 teaspoons) so it is ready to drizzle : 流しかけるのにちょうどいい柔らかさになるまでオレンジジュースを加える(小さじ1〜2)
  1. Drizzle the glaze over the warm cake. Serve anytime. : 温かいケーキにグレーズを流しかける。いつでもお召し上がりいただけます。


For loaf pans, 7 ½ or 4 ½ inch pans can be cooked at around 40-50 minutes.  If you cut the recipe in half, you would have two 7 ½ pans.  I usually do this. :  7 ½ か 4 ½インチのパウンドケーキ型(長方形)の場合、焼き時間は40分〜50分です。もし半分の分量で作った場合、7 ½インチ型で2個作れます。私はいつもこうしてます。

Hope you try it and enjoy it!!